Gulab-Jamun, Khowa Recipe

गुलाब जामुन-Gulab Jamun Recipe

घर में बनाये खोवा (मावा ) के  गुलाब जामुन

गुलाब जामुन एक भारतीय मिठाई है जो  मावा, और मैदा  अथवा अरारोट  को मिलाकर बनाया जाता है तथा इसे चीनी की चासनी में डालकर तैयार किया जाता है । यह बहुत ही ज्यादा टेस्टी मिठाई है। इसे आज हम अरारोट डालकर बनायेंगे, क्योकि अरारोट वाली गुलाब जामुन मैदे की अपेक्षा बहुत ज्यादा सॉफ्ट (नरम ) और टेस्टी होता है। इसे बनाना बहुत आसान है तो चलिए इसे बनाना शुरू करते है :-

मुख्य सामग्री                        : खोवा, अरारोट और चीनी

क्यूज़ीन                                : भारत

कोर्स                                    :   मिठाई

तैयारी का समय                   :   10 -15  मिनट

खाना पकाने का समय          :   20-25 मिनट

सर्विस                                  :     04

खाना पकाने का स्तर           :   मध्यम

स्वाद                                   :   नरम

Gulab-Jamun, Khowa Recipeगुलाब जामुन के लिए  आवश्यक सामग्री:-

  1. खोवा (मावा )  100 ग्राम    (लगभग  एक कप )
  2. अरारोट  एक  बड़ा चम्मच  [एक तिहाई  कप (1 /3   कप )]
  3. बेकिंग सोडा 1 /4  टीस्पून
  4. तलने के लिए तेल
  5. छोटी इलायची 02 नग
  6. 2 कप चीनी (चासनी बनाने के लिए )
  7. दूध आधा कप
  8. नींबू का रस 2 बूँद

Gulab-Jamun, Khowa Recipeगुलाब जामुन के गोले बनाने की विधि:-

इसमें मुख्य रूप से  दो चीजे बनानी पड़ती है पहला एक तार से थोड़ा कम की चासनी और दूसरा गुलाब जामुन के बॉल।  तो चलिए इसे बनाना शुरू करते है।

  1.  गुलाब जामुन के गोले बनाने के लिए खोवा को कदूकस कर लीजिये और उसमे अरारोट और बेकिंग पाउडर मिलाकर दूध की सहायता से नरम आटा गूँथ लीजिये।
  2. इसे 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिये ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए, इस बीच आप चासनी तैयार कर सकते है।
  3. बीस मिनट के बाद आप इसके छोटे-छोटे गोले बना लीजिये।  (जैसा इमेज में दिखाया गया है )
  4. कढ़ाई गरम कीजिये और उसमे गुलाब जामुन तलने के लिए तेल डाल दीजिये।
  5. आंच तेज कर दीजिये जिससे तेल जल्दी गरम हो जाये।  जब तेल गरम हो जाए तो आप थोड़ा सा गुलाब जामुन बनाने के लिए जो आटा गूंथे  है उसमे से डाल दीजिये। जब तेल गरम हो जायेगा तो वह टुकड़ा तैरने लगेगा।
  6. अब आप आंच को मध्यम  या फिर धीमा करके  6 -8 जितने गोले आपके कढ़ाई (बर्तन) में आ सके डालकर मध्यम आंच में हल्का ब्रॉउन होने तक तलना है। इसी प्रकार सभी गोले को तलना है।
  7. जब ये सभी गोले तलकर निकाल लेंगे तो इसे चासनी में डाल दीजिये।
  8. आपका गुलाब जामुन तैयार है।

Gulab-Jamun, Khowa Recipeगुलाब जामुन की चासनी कैसे बनाये:-

  1. एक भारी तले का बर्तन लीजिये और उसमे दो कप चीनी, एक कप पानी,  दो नग इलायची पाउडर और दो बूँद नींबू का रस  डालकर धीमी आंच में पकाइये।
  2. इसे  बीच-बीच में चलाते रहिये जिससे यह तले पर न लगे।
  3. जब चासनी थोड़ी गाढ़ी हो जाये तो आप इसे ऊँगली और अंगूठे की मदद से तार बनाकर देखिये।
  4. जब आपके अंगूठे और उंगली से हल्का तार (1/2 तार की चासनी) बनने जैसा लगे तो आप गैस बंद कर दीजिये।  इसमें 1/2 तार की चासनी होती है।

गुलाब जामुन को सर्व कैसे करे:-

इसे आइसक्रीम के साथ डेज़र्ट के रूप में या दोपहर को लंच के बाद या फिर रात में डिनर के बाद इसे मिठाई के रूप में  सर्व कर सकते है।

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