aam ke achar ki chatni

आम के अचार की चटपटी चटनी-MANGO PICKLE SAUCE

aam ke achar ki chatni क्या आपने खायी हैं आम के अचार की चटपटी चटनी-MANGO PICKLE SAUCE

ऐसे तो भारतीय खाना चटनी के बिना अधूरा माना जाता हैं यहाँ तरह-तरह के चटनी बनायीं जाती हैं। जो हमारे खाने के टेस्ट को चार गुना और बढ़ा देती हैं। उन्हीं चटपटे मज़ेदार चटनी में एक चटनी हैं आम के अचार की चटनी। आम के अचार की चटनी  सुनने में थोड़ा अटपटा लगेगा मगर स्वाद में उतना ही चटपटा होता हैं। इस चटपटे चटनी की रेसिपी मुझे मेरी ननद प्रिया पांडेय जो ग़ाज़ीपुर के खजुरहट ग्राम की निवासी हैं ने दी  हैं। प्रिया आपको इस चटनी की रेसिपी के लिए धन्यवाद्। तो चलो इस अटपटे चटनी का चटपटा स्वाद थोड़ा चख ले।

मुख्य सामग्री               :  आम का अचार

क्यूज़ीन                       :  उत्तर प्रदेश

कोर्स                           :  चटनी

तैयारी का समय          :  05  मिनट

खाना पकाने का समय :   05  मिनट

सर्विस                         :   0 4

स्वाद                           :   चटपटा

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सामग्री-आम के अचार की चटपटी चटनी

  • आम का अचार 04 नग
  • हरा धनिया     थोड़ा सा
  • हरी मिर्च         02 (अपने तीखेपन के खाने के हिसाब से कम या ज्यादा कर लीजियेगा )
  • लहसुन          04 कली
  • नमक           01 चम्मच (स्वादानुसार)

बनाने की तैयारी (Preparation)

यह चटनी मैंने तो सिलबट्टे में बनायीं हैं मगर आप चाहे तो इसे मिक्सी में भी बना सकते हैं। इसलिए इस चटनी की दोनों विधि इस प्रकार हैं :-

  • आम के अचार को चम्मच या फिर चाकू से उसके गूदे को निकाल लीजिये और उसके सख्त भाग को निकाल कर फेक दीजिये।
  • लहसुन को छील लीजिये, मिर्च का डंठल (पूंछ ) निकाल दीजिये, और धनियापत्ती की जड़ भी काटकर फेक दीजिये तथा इन सामग्रियों को पानी से अच्छे से धो लीजिये।
  • फिर यदि आप सिलबट्टे में चटनी पीसना चाहते है तो उसे भी अच्छे से धो लीजिये।

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बनाने की विधि-आम के अचार की चटपटी चटनी

सिलबट्टे में बनाने की विधि

स्टेप 1

आम के अचार की चटपटी चटनी बनाने के लिए आम के अचार के गूदे, लहसुन, मिर्ची, धनियापत्ती और नमक को सिलबट्टे के ऊपर रख दीजिये।

स्टेप 2

आम के अचार की चटपटी चटनी बनाने के लिए सभी सामग्रियों को अच्छे से बारीक़ के होते तक पीस लीजिये।

aam ke achar ki chatni

स्टेप 3

 जब आम के अचार की चटपटी चटनी पीस जाए तो चटनी को गाढ़ा या पतला रखने के हिसाब से आप पानी (लगभग 1/3 कप ) डाल दीजिये।

स्टेप 4

आपकी आम के अचार की चटपटी चटनी तैयार हैं इसे चम्मच से थोड़ा चख लीजिये और यदि आवश्यकता लगे तो (नमक कम होने पर ) थोड़ा पानी डाल दीजिये।  पर यदि अचार की चटपटी चटनी में नमक ज्यादा लगे तो आप उसमे थोड़ा पानी डालकर उसे ठीक कर सकते हैं।

स्टेप 5

आम के अचार की चटपटी चटनी को मिक्सर ग्राइंडर में बनाने के लिए सभी सामग्रियों को दो टुकड़ो में काटकर और आम का गूदा निकालकर मिक्सर  के चटनी जार में डाल दीजिये ऊपर से उसमे नमक भी डाल दीजिये। मिक्सर में दो बार इसे चला (पीस) दीजिये। दो बार पीसने के बाद आप उसमे पानी 1/3 कप पानी डालकर फिर आम के अचार की चटपटी चटनी को बारीक़ होने तक पीस लीजिये। जब आम के अचार की चटपटी चटनी अच्छे से पीस जाए तो उसे किसी कटोरी या बर्तन में निकाल दीजिये।  आपके आम के अचार की चटपटी चटनी और थोड़ी अटपटी सी चटनी तैयार हैं। 

सर्व कैसे करें-आम के अचार की चटपटी चटनी

इसे आप समोसा, पकोड़े, आलूगुंडा (आलू चाप ) रोटी, पराठा,  चावल के साथ सर्व कीजिये।

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