Baigan Ka Bharta,

बैगन का भर्ता-Baigan-Ka- Bharta

Baigan Ka Bharta,बैगन का भरता बहुत ही टेस्टी रेसिपी है।  वैसे तो बैगन का भरता पूरे भारत में बनाया जाता है पर यह मुख्य  मुख्य रूप से पंजाबी रेसिपी है।  यदि कोई बैंगन नहीं खाते हैं तो इस विधि से बनाएंगे तो उसे जरूर बैगन से प्यार हो जायेगा। इसमें मुख्य रूप से बैगन को आग  पकाकर  फिर उसका छिलका निकालकर बनाया जाता है। तो चलिए बैगन का भरता  बनाना शुरू करते हैं।

मुख्य सामग्री                        :   बैंगन 

क्यूज़ीन                                :  पंजाबी 

कोर्स                                    :   मुख्य कोर्स शाकाहारी  

तैयारी का समय                    :   15-20 मिनट 

खाना पकाने का समय           :   15-20 मिनट

सर्विस                                 :     04 

खाना पकाने का स्तर             :      मध्यम

स्वाद                                  :   नरम 

Isme Bhaigan Ko Bhunkar Uska Bharta Banana Bataya Gaya Haiबैगन का भर्ता बनाने हेतु सामग्री :-

बैगन                       01 बड़ा साइज का

तेल                          02 बड़े चम्मच

प्याज़ बारीक़ हुआ     01 नग

हरीमिर्च                   4 नग

टमाटर                     02 बड़े साइज के

जीरा                       1/2 छोटा चम्मच

हींग                        2 पिंच

नमक                      स्वादानुसार

हल्दी पाउडर            1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर     1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर         1 /2 छोटा चम्मच

हरा धनियापत्ती     02 बड़े चम्मच

 

तैयारी बैगन का भर्ता बनाने के लिए :-

  • सबसे पहले बैगन को धोकर उस पर हाथो की मदद से चारो तरफ तेल  लगा लीजिये।
  • अब चाकू की मदद से बैगन को दो-तीन जगह चीरा लगा दीजिये।
  • अब इसे गैस के ऊपर रखकर  आंच तेज करके अच्छे से चारो तरफ पलट-पलट कर भूंज  लीजिये।
  • जब बैंगन भूंज जाए तो इसे ठन्डे पानी में डालकर इसका छिलका  निकाल लीजिये और चॉपर के ऊपर रखकर इसके बारीक़-बारीक़ टुकड़ो में काट लीजिये।
  • बैगन भरता बनाने  के लिए तैयार है।
  • प्याज़ और हरी मिर्च, टमाटर  और धनियापत्ती  को बारीक़ काट लीजिये।

Isme Bhaigan Ko Bhunkar Uska Bharta Banana Bataya Gaya Haiबैगन का भर्ता बनाने की विधि  :-

 गैस पर एक कढ़ाई रखिये और उस पर दो बड़े चम्मच तेल डालकर गरम कर लीजिये।

  1.  तेल के गरम होने पर उस पर जीरा और हींग डाल दीजिये।
  2. फिर उस पर कटा हुआ प्याज़ और हरी मिर्च डालकर गुलाबी होने तक इसे भूंजिये।
  3. जब ये गुलाबी रंग का दिखने लगे तो इस पर हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर आधा सेकंड चला लीजिये और फिर टमाटर और नमक भी डाल  दीजिये।
  4. जब टमाटर पूरी तरह गल जाए और कढ़ाई में तेल बाहर आता दिखने लगे तो इसमें बैगन जो हमने पहले से ही बारीक़ काट कर रखी थी डाल दीजिये।
  5. अब इसे चलते हुए अच्छे से पका  लीजिये।
  6. जब कढ़ाई में तेल बाहर  आता दिखे तो आप समझ जायेंगे की यह पक चुकी है।

बैगन का भर्ता को सर्व कैसे करें :-

इसे आप रोटी, पराठा या पूरी के साथ सर्व कीजिये।

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