Besan Ke Gatte, Besan Recipe, Gatta Recipe

Besan Ke Gatte-बेसन के गट्टे

Besan Ke Gatte, Besan Recipe, Gatta Recipeघर में बनाये राजस्थानी बेसन के गट्टे की सब्ज़ी – Besan Ke Gatte Ki Recipe

बेसन के गट्टे की सब्ज़ी राजस्थान की फेमस रेसिपी है। मेरी एक मित्र जो राजस्थान के जयपुर सिटी में रहती है उसने मुझे यह रेसिपी बनानी बताई है। बेसन के गट्टे रजवाड़ा भोजन का हिस्सा है। बेसन  के गट्टे की सब्जी बहुत ज्यादा टेस्टी होता है। यदि आप को सब्जी में कुछ अलग खाने का मन करे तो एक बार बेसन के गट्टे जरूर बना कर देखिये बेसन के गट्टे  आपको बहुत पसंद आयेगा। इसे बनाने के लिए जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वह इस प्रकार है

आवश्यक सामग्री-बेसन के गट्टे की सब्ज़ी

  1. बेसन – 200 ग्राम ( 1.5 कप)
  2. तेल – 1 टेबल स्पून
  3. दही – 2 टेबल स्पून
  4. खाना सोडा –  1- पिंच
  5. नमक – स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)

सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए

  1. टमाटर – 3-4 (मीडियम आकार के)
  2. प्याज़ 1 (मीडियम आकार के)
  3. लहसुन 4-5 कली
  4. ताजा दही – आधा कप
  5. अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  6. हरी मिर्च – 2
  7. हल्दी पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
  8. धानियाँ पाउडर – एक छोटी चम्मच
  9. लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  10. गरम मसाला  – एक चोथाई छोटी चम्मच से कम
  11. क्रीम या मलाई – 2-3 टेबल स्पून, यदि आप चाहें तो
  12. तेल – 2 -3 टेबल स्पून
  13. हींग – 1 पिंच
  14. जीरा – आधी छोटी चम्मच
  15. नमक  – स्वादानुसार
  16. हरा धनियाँ  – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

भरवां लाल मिर्च का अचार LAL MIRCH KA ACHAR,भिंडी दही की सब्ज़ी- LADYFINGER RECIPE

बनाने की विधि-बेसन के गट्टे की सब्ज़ी

स्टेप 1

बेसन को छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये और उसमे  तेल, नमक, दही और खाना सोडा डालकर मिलाइये, अगर पानी की आवश्यकता हो तो थोड़ा सा पानी डालकर नरम रोटी के आटे की तरह गूंथ लीजिये  तथा इस गुंथे हुये आटे को 20  मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये।

Besan Ke Gatte, Besan Recipe, Gatta Recipe

स्टेप 2

अब इस बेसन के आटे से छोटी लोई बनाइये उससे करीब आधा या पोना इंच व्यास और 3- 4 इंच लम्बी बेलनाकार आकृ्ति के रोल बना लीजिये। इसी तरह सारे बेसन के आटे से रोल बना लीजिये।

Besan Ke Gatte, Besan Recipe, Gatta Recipe

स्टेप 3

किसी बर्तन में करीब 6  कप पानी (पानी जिसमें बेसन के रोल  उबाले जा सकें) लीजिये  और गैस पर उबालने रख दीजिये। गैस का फ्लैम बढ़ा दीजिये। जब पानी में तेज उबाल आ जाय तब बेसन के रोल उबलते पानी में डाल दीजिये और 15 मिनिट तक उबलने दीजिये। 15 मिनट बाद आप  गट्टे के रोल में चाकू से उसे चेक कीजिये। यदि चाकू में बेसन न लगे तो वह पक चुकी है। पर यदि चाकू में बेसन लग रहा हो तो उसे 5 मिनट और पकाइये।  इसके बाद गैस बन्द कर दीजिये।

Besan Ke Gatte, Besan Recipe, Gatta Recipe

पानी से उन बेसन की गट्टों को कलछी की सहायता से निकाल कर एक प्लेट में रख दीजिये, बचा हुआ पानी सब्जी की ग्रेवी में काम आ जायेगा.

स्टेप 4 

गट्टे ठंड़े होने के बाद गट्टे को आधा इंच के टुकड़ों में काट लीजिये। बेसन के गट्टे सब्जी बनाने के लिये तैयार है।

Besan Ke Gatte, Besan Recipe, Gatta Recipe

 स्टेप  5 

प्याज़ को बारीक़ काट लीजिये। टमाटर, हरी मिर्च और अदरक  बारीक पीस कर किसी प्याले में निकाल लीजिये। मिक्सर में दही और क्रीम डाल कर मिक्सी चला कर मिक्स कर दीजिये।

स्टेप  6 

एक कढ़ाई लीजिये और उसमे तेल डालकर गरम कीजिये। जब तेल गरम हो जाए तो आप उसमे  हींग और जीरा और लहसुन डाल दीजिये। जीरा ब्राउन हो जाय तब उसमें प्याज़ डालकर हल्का गुलाबी कलर होने तक उसे भून लीजिये।

Besan Ke Gatte, Besan Recipe, Gatta Recipe

 स्टेप  7  

जब प्याज़ भून जाने के बाद आप उसमे हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर  डाल दीजिये, इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डाल दीजिये। फिर कढ़ाई में तेल दिखाई देने तक उसे भून लीजिये।

Besan Ke Gatte, Besan Recipe, Gatta Recipe

स्टेप  8 

  जब मसाले भून जाए तो आप उसमे दही, मलाई और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालिये, मसाले को जब तक भूनिये तब तक वह दाने दार न दिखाई देने लगे, या मसाले से तेल अलग न होने लगे।

स्टेप  9 

बेसन के  गट्टे को उबालें थे वह पानी सब्जी में डाल दीजिये और और यदि ग्रेवी को और पतला करना है तो थोड़ा और पानी डालकर उबलने देना है। ग्रेवी जब उबलने लगे तो आप उसमे बेसन के तैयार किये गट्टे और स्वादानुसार नमक और गरम मसाला डाल दीजिये और उसे 5 से 8 मिनट तक पकने देना है। आठ मिनट बाद  आपके बेसन के गट्टे की सब्जी तैयार है।

Besan Ke Gatte, Besan Recipe, Gatta Recipe

राजस्थानी बेसन के गट्टे (Rajasthani Besan ke Gatte) की सब्जी तैयार है ।

जिमिकांदा का अचार-Yam Pickle

सर्व 

राजस्थानी बेसन के गट्टे (Rajasthani Besan ke Gatte) की सब्जी तैयार है.  बेसन के गट्टे (Besan ke Gatte) की सब्जी को किसी कटोरी  में निकालिये और कटे हुये हरे धनिये से सजाइये.  गरमा गरम बेसन के गट्टे की सब्जी परांठे, नान, चपाती या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

2 comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *