Bharwa Karela, Karele Ki Kalaugi, bitter gourd Recipe

करेले  की कलौंजी (Bitter Gourd Recipe)

Bharwa Karela, Karele Ki Kalaugi, bitter gourd Recipeभरवां करेला-करेले की कलौंजी बनाने का सही तरीका

आपने भरवां करेला या करेले की कलौंजी तो कई बार बनायीं और खायी होगी। जिसमे कुछ ख़ास मसालों को करेला में भरकर बनाया जाता है जो स्वाद में बहुत ही अच्छा होता है।  लेकिन अब हम करेले के कलौंजी को अलग तरीके से (उबालकर उसे तलकर ) बनाएंगे।  करेले को उबलने पर इसका कड़वापन पूरी तरह ख़त्म हो जाता है तो चलिए इसे बनाना शुरू करते है।

मुख्य सामग्री                        :  करेला

क्यूज़ीन                                :  भारत
कोर्स                                    :   मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय                   :  20 -25  मिनट
खाना पकाने का समय          :   15-20 मिनट
सर्विस                                  :     04
खाना पकाने का स्तर            :   नरम

इसे बनाने के लिए जिन सामग्रियों की जरुरत होगी वह इस प्रकार से है:-

करेले  की कलौंजी (Bitter Gourd Recipe) बनाने हेतु सामग्री :-

  1. करेला 250 ग्राम (6 -7 नग )
  2. सरसो का तेल आवश्यकतानुसार (करेला तलने के लिए )
  3.  हल्दी पाउडर 2   चम्मच
  4. मिर्च पाउडर 2 चम्मच
  5. धनिया पाउडर 2 चम्मच
  6.  नमक आवश्यकतानुसार
  7. जीरा 1 /2 चम्मच
  8. हींग 2 पिंच
  9. खसखस 1  टेबल स्पून
  10. दही 2   टेबल स्पून
  11. अमचूर पाउडर   1  चम्मच
  12.  हरी मिर्च 2 बारीक़ कटी हुयी
  13. सोंठ पाउडर  1 /2 चम्मच
  14. सौफ  खड़ा या  पाउडर  1 /2 चम्मच

बनाने के विधि-करेले की कलौंजी (Bitter Gourd Recipe)

स्टेप 1

सबसे पहले करेले को धोकर छील लीजिये।

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स्टेप 2

अब एक बर्तन लीजिये और उसमे पानी गरम कीजिये। जब पानी में उबाल आने लगे तो आप उसमे एक चम्मच नमक और करेला  डालकर करेले के नरम होते तक पका लीजिये।

स्टेप 3

जब करेला नरम हो जाये तो करेले को पानी से बाहर निकालकर उसे ठंडा कर लीजिये तथा ठंडा होने के बाद अतिरिक्त पानी को दोनों हाथो से दबाकर निकाल दीजिये।

स्टेप 4

अब  एक-एक करेला उठाईये और करेले के बीच से चीरा लगा कर काट लीजिये और सावधानीपूर्वक  करेले के अंदर के बीज को चाकू की सहायता से निकालकर दूसरे प्लेट में रखते जाईये। (याद रहे सिर्फ बीच को हो काटना है ) करेले के दोनों किनारे जुड़े होने चाहिए।
Bharwa Karela, Karele Ki Kalaugi, bitter gourd Recipe

करेले  की कलौंजी में भरने के लिए मसाला

स्टेप 1

अब एक कढ़ाई में 2 चम्मच  तेल गरम कीजिये। जब तेल गरम हो जाये तो आप इसमें जीरा, खसखस और हींग डाल दीजिये।

स्टेप 2

जीरा भुनने पर नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, सौफ पाउडर और मिर्च पाउडर डालिये और करेले के बीज को भी इसी में डाल कर करछुल से चलाते हुए 2 मिनट तक भुंजिये।

स्टेप 3

अब इन मसलो में दही डालकर इसे अच्छे से भून लीजिये (दही इन मसालों में पूरी तरह समा जायेगा )

स्टेप 4

अब आप गैस बंद कर दीजिये और इसमें सोंठ पाउडर,गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, और हरी मिर्च को डालकर मिला लीजिये।आपका करेले में भरने के लिए मसाला तैयार है।
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करेले  की कलौंजी को तलने के लिए :-

  • आप अपने करेले की संख्या के अनुसार उन मसालों  को बाँट लीजिये और प्रत्येक करेला में ये मसाला भरकर इसे सफ़ेद धागे से बांध दीजिये।

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  • अब कढ़ाई में तलने के लिए तेल डालिये और तेल के गरम होने पर एक दो या जितने कढ़ाई में करेला समा जाये डालकर मध्यम आंच में इन्हे तल लीजिए।  तलने के बाद आप धागो की करेले से निकाल दीजियेगा। आपका करेले का भरवां करेला या करेले की कलौंजी तैयार है।

करेले  की कलौंजी को सर्व  कैसे करे  :-

एक प्लेट लीजिये उसमे आप तले हुए करेले को रखिये और इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसे।

सूझाव

यदि आप बाहर जा रहे है तो यह करेले का भरवा बना कर ले जाईये, यह पांच -छः दिन तक ख़राब नहीं होता है।

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