चनादाल पराठा-Chanadal Paratha

चनादाल पराठा (पूरन पूरी) मुख्य रूप से उत्तर प्रदेश कि रेसिपी है  यदि घर में कोई कार्यक्रम हो शादी-ब्याह या कोई त्यौहार जैसे दिवाली के बाद गोवर्धन पूजा तो यह रेसिपी बनाना बहुत जरुरी होता है इस रेसिपी के बिना वह कार्यक्रम नहीं हो पता है, तो चलिए आज हम भरवां दाल पराठा बनाते है।

मुख्य सामग्री           :   चनादाल 

क्यूज़ीन                   :   उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश 

कोर्स                        :   नाश्ता, भोजन 

तैयारी का समय       :   12-15 मिनट 

पकाने का समय       :   20-25 मिनट 

Puran Puri, Chanadal Paratha, Bharwa Parathaचनादाल पराठा (पूरन पूरी) बनाने के लिए सामग्री:-

  1. चनादाल 01 कप रात में भीगा हुआ 
  2. गूंदा हुआ आटा  आवश्यकतानुसार 
  3. तेल मसाला भुनाने के लिए  01 टेबल स्पून 
  4. घी या तेल पराठो में लगाने के लिए
  5. जीरा 1/4 छोटा चम्मच
  6. हींग 02 पिंच (चुटकी भर )
  7. हरी मिर्च 1 बारीक़ कटा हुआ
  8. कसूरी मेथी एक बड़ा चम्मच 
  9. नमक  01 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
  10. हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
  11. मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
  12. धनिया पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
  13. अमचूर पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
  14. धनियापत्ता थोड़ा सा 

मिश्रण बनाने की विधि (चनादाल पराठे में भरने के लिए ):- 

  1. आटा  में चुटकी भर नमक डालकर गूंद लीजिये।
  2. रातभर (लगभग 6 -7 घंटा) भीगे चना दाल को एक सिटी आने तक पका ले।  यदि आप चनादाल नहीं भीगा पाए है तो उसे कुकर में डालकर 5 से 6 सिटी आने तक पका ले। (जैसा इमेज में दिखया गया है )
  3. अब इसे ठंडा हो जाने पर मिक्सी या फिर सिलबट्टे में दरदरा पीस ले। 
  4. एक कढ़ाई गरम कीजिये उसमे तेल डालिये। तेल के गरम हो जाने पर आप उसमे जीरा, हींग, हरीमिर्च डालकर आधा सेकंड पका लीजिये। 
  5. आधा सेकंड बाद आप उसमे, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर तुरंत ही पिसा हुआ दाल डालकर उसे अच्छे से भून लीजिये। 
  6. जब दाल अच्छे से भुन जायेगा तो कढ़ाई तेल छोड़ने लगेगा। आप उसमे थोड़ा सा धनिया पत्ता डालकर अच्छे से मिला दीजिये।
  7. आपका पराठे में भरने के लिए मिश्रण तैयार है। इसे आप एक बाउल (कटोरी) में निकाल लीजिये। 

चनादाल पराठा (पूरन पूरी) बनाने की विधि:-

  • चनादाल पराठा (पूरन पूरी) का पराठा बनाने के लिए गैस पर तवा गरम होने के लिए रख दीजिये। गूंदे हुए आटे  के 10 से 12 गोले (नींबू के आकार के ) तैयार कर लीजिये।
  • एक गोला उठाये और उसे कटोरी का सेफ दीजिये जैसा इमेज में दिखाया गया है और उस पर वह मिश्रण डालकर चारो तरफ से ऊंगलियो की मदद से कटोरी को बंद कर लीजिये।
  • अब इसमें थोड़ा परथन (सूखा आटा लगाकर रोटी की तरह बेल लीजिये  और तवे के गरम होने पर उस पर डाल दीजिये और जब थोड़ा सिक जाए तो इसे पलट (दोनों साइड ) कर चम्मच  या कटोरी की सहायता से घी लगा दीजिये।
  • आपका चनादाल पराठा (पूरन पूरी) तैयार है।

चनादाल पराठा (पूरन पूरी) को सर्व कैसे करे 

इसे आप कोई चटनी, जैसे धनिया टमाटर या अचार या फिर कोई सब्जी के साथ सर्व करे।

सुझाव अथवा बदलाव 

  1. चनादाल को लगभग 5 -6 घंटे तक भिगाया जाता है, यदि आप नहीं भीगा पाए है तो इसे कुकर में अच्छे से पका लीजिये।
  2. चनादाल पीसते समय पानी का प्रयोग बिलकुल भी ना करे, नहीं तो यह गिला हो जाएगा और आपकी पिट्ठी (भरने के लिए मिश्रण )अच्छे से नहीं बन पायेगा।
  3. चनादाल पीसने के लिए मिक्सी का इस्तेमाल कर सकते है, पर यदि आपके घर सिलबट्टा है तो आप कोशिश कीजिये। चूँकि इसे पीसने में मेहनत नहीं लगती और इसमें मिश्रण मिक्सी से ज्यादा अच्छा बनता है।

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