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इस विधि से बनाये सॉउथ इंडियन रेसिपी इडली -How to Make South Indian Recipe Idali

chawal-dal-idali-recipe-in-hindi, How to Make South Indian Recipe Idaliघर में बनाये सॉउथ इंडियन रेसिपी इडली -How to Make South Indian Recipe Idali

सॉउथ इंडियन रेसिपी इडली उरद दाल और चावल को मिलाकर बनायीं जाती हैं। इससे पहले हमने सूजी की इडली बनायीं थी। जो की झटपट बनने वाली इडली थी।  मगर दाल-चावल इडली को बनाने के लिए थोड़ा समय चाहिए होता  हैं क्योकि दाल चावल को पहले 8 से 10 घंटा भिगोया जाता हैं फिर उसे पीसकर फिर से 8 से 10 घंटे के लिए खमीर उठने तक रखा  जाता हैं। तो यदि आप सॉउथ इंडियन पारम्परिक रेसिपी इडली खाना चाहते हैं तो आप इसे बनाइये।

मुख्य सामग्री   :   चावल, उरद दाल

क्यूज़ीन       :  सॉउथ इंडियन 

तैयारी का समय      :    लगभग 24 घंटे

खाना पकाने का समय  :   30 मिनट

सर्विस             :     04

खाना पकाने का स्तर    :   सरल

स्वाद           : नरम

सामग्री-घर में बनाये सॉउथ इंडियन रेसिपी इडली-

  1. धूली उरद की दाल एक कप 
  2. चावल 3 कप 
  3. बेकिंग सोडा 1/2 छोटी चम्मच 
  4. सरसोदाना एक चम्मच तड़के के लिए
  5.  तेल दो बड़ी चम्मच ( इडली स्टैन्ड को चिकना करने के लिये) और तड़के के लिए
  6. नमक —  स्वादानुसार या 3/4 छोटी चम्मच

बनाने की  तैयारी (PREPARATION):-घर में बनाये सॉउथ इंडियन रेसिपी इडली

  • चावल अच्छे से साफ़ करके  धोकर चावल के डूबने तक 8 से 10 घंटे के लिए पानी में  भीगा दीजिये। 
  • इसी प्रकार उरद दाल को भी साफ़ करके धोकर  8 से 10 घंटे के लिए पानी में  भीगा दीजिये। 

बनाने की विधि-घर में बनाये सॉउथ इंडियन रेसिपी इडली-

स्टेप 1    

अब आठ से दस घंटे के बाद आप चावल और दाल को अलग अलग पीस लीजिये। पीसते समय सिर्फ थोड़ा पानी डालिये। 

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स्टेप 2   

जब चावल और उरद की दाल को पीस लेंगे तो उन दोनों को एक साथ मिलाकर नमक और बेकिंग सोडा डालकर मिश्रण तैयार कर लीजिये। मिश्रण को देखिये की वह ज्यादा पतला या गाढ़ा न हो।  इसे चेक करने के लिए मिश्रण को करछुल या चम्मच से  उठाकर उसे गिराने पर एकदम एक धार में न गिरे।

स्टेप 3

अब आप उस मिश्रण को 10  से 12  घंटो के लिए खमीर उठने के लिए किसी गरम जगह जैसे किचन आदि में रख दीजिये। आप देखेंगे की 10  से 12  घंटो में आपके मिश्रण में खमीर उठ गया होगा और आपका मिश्रण पहले की अपेक्षा दुगना हो गया होगा। आपका मिश्रण इडली बनाने के लिए तैयार हैं।

स्टेप 4  

एक तड़का पेन लीजिये और उसमें एक टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये।  जब तेल गरम हो जाए तो आप उसमें सरसोदाना डालकर उस तड़के को इडली के बैटर में डाल दीजिये।

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स्टेप 5

अब आप एक कुकर अथवा इडली बनाने वाला बर्तन लीजिये और उसमें लगभग दो गिलास पानी डालकर गरम होने के लिए रख दीजिये ।

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स्टेप 6

अब आप इडली स्टैंड को थोड़ा-थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लीजिये। इडली के साँचे में तेल लगाने के बाद एक करछुल अथवा चम्मच की सहायता से उन इडली के साँचे में वह मिश्रण को डालते जाईये।

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स्टेप 7
जब सारे सांचे में  मिश्रण डाल  दे तब  इडली स्टैन्ड को जमा कर कुकर का पानी गरम होने पर कुकर में रख दीजिये  और ढक्कन लगा दीजिये लेकिन ढक्कन पर से सीटी हटा लीजिये। गैस के फ्लेम को तेज करके लगभग  8 या 10 मिनिट में इडली को पकाइये।
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स्टेप 8

 लगभग दस मिनट बाद आप कुकर का ढक्कन खोल लीजिये। देखने के लिये कि इडली बन गई है इडली के अन्दर चाकू गढ़ा कर देख लें यदि चाकू में मिश्रण नहीं चिपकता तब इडली बन चुकी है।  अब आप इडली स्टैन्ड को कुकर से निकलिये, ठंडा होने पर चाकू की सहायता से स्टैन्ड से इडली निकाल कर प्लेट में रख लीजिये। आपकी चावल दाल वाली पांरपरिक  इडली तैयार हैं।  एक प्लेट लीजिये और उसमे चार इडली रखिये और उसे  सांबर, नारियल चटनी या फिर मूंगफली की चटनी, के साथ सर्व कीजिये।

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