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दही वाले  कुम्हड़े (कद्दू) की सब्जी- How To Make Kumhada Vegetable in Hindi

dahi-wale-kumhade-ki-sabjiघर में कैसे बनाये दही वाले  कुम्हड़े (कद्दू) की सब्जी- How To Make Kumhada Vegetable in Hindi

कुम्हड़े (कद्दू) की सब्जी या फिर कुम्हड़े (कद्दू) का हलवा तो आपने खायी ही होगी। मगर क्या आपने कुम्हड़े (कद्दू) की खट्टी सब्जी या दही वाले कुम्हड़े (कद्दू) की सब्जी खायी हैं ? यदि इसका जवाब न हैं तो यह रेसिपी आपके लिए ही हैं। कुम्हड़े (कद्दू) की खट्टी सब्जी छत्तीसगढ़ की  मशहूर रेसिपी हैं। यह सब्जी खट्टापन लिया हुआ स्वाद में बहुत ही टेस्टी होता हैं। इसे  छत्तीसगढ़ में मुख्य रूप से चावल के साथ खाया जाता हैं।  तो चलिए इसे बनाना शुरू करते हैं :-

मुख्य सामग्री           : कुम्हड़ा (कद्दू)

क्यूज़ीन                   :  छत्तीसगढ़

कोर्स                       : भोजन

तैयारी का समय         :   10 -15  मिनट

खाना पकाने का समय  :   20-25 मिनट

सर्विस                     :     04

खाना पकाने का स्तर   :   सरल

स्वाद                      :   खट्टा

इसे बनाने के लिए जिन-जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वह इस प्रकार है :-

सामग्री-दही वाले कुम्हड़े (कद्दू) की सब्जी- How To Make Kumhada Vegetable in Hindi

  1. कुम्हड़े (कद्दू) 500 ग्राम
  2. दही 100 ग्राम
  3. तेल सब्ज़ी बनाने के लिए 2 टेबल स्पून अथवा आवश्यकतानुसार  (कुम्हड़े [कद्दू] को भूनने के लिए और सब्जी बनाने के लिए )
  4. नमक स्वादानुसार
  5. प्याज 1  बड़ा साइज
  6. करीपत्ता 7-8 नग
  7. लहसुन की 10 -12  कली
  8. अदरक एक इंच
  9. कालीमिर्च 10 नग  (पाउडर बना लीजिये )
  10. टमाटर 2  मध्यम साइज के या फिर 1  बड़े साइज के
  11. हरी मिर्च 4  (तीखा खाने के हिसाब से काम ज़्यादा कर सकते है )
  12. हरा धनिया  थोड़ा सा
  13. हल्दी पाउडर 1 छोटी चम्मच
  14. मिर्च पाउडर 1 छोटी चम्मच
  15. धनिया पाउडर 1 छोटी चम्मच
  16. गरम मसाला 1 छोटी चम्मच
  17. जीरा पाउडर 1 छोटी चम्मच
  18. जीरा 1/2  छोटी चम्मच

बनाने की  तैयारी (PREPARATION):-दही वाले कुम्हड़े (कद्दू) की सब्जी- How To Make Kumhada Vegetable in Hindi

  • सबसे पहले कुम्हड़े (कद्दू) को धोकर बिना छिलका उतारे उसे  बड़े-बड़े साइज में काट लीजिये जैसा इमेज में दिखाया गया है।

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  • प्याज़ को बारीक़ काट लीजिये, लहसुन और अदरक को  छीलकर उसका पेस्ट बना लीजिये।
  • टमाटर, मिर्च  और धनिए को भी काट कर रख लीजिये तथा कालीमिर्च को भी कूटकर पाउडर बना लीजिये।
  • दही में एक गिलास पानी डालकर उसका उसे मिक्सर में चलाकर उसका घोल तैयार कर लीजिये।

बनाने की  विधि :दही वाले कुम्हड़े (कद्दू) की सब्जी- How To Make Kumhada Vegetable in Hindi

स्टेप 1

अब एक कढ़ाई  लीजिये और उसमे थोड़ा तेल डालकर उसे गरम कीजिये। जब तेल गरम हो जाए तो आप उसमे कुम्हड़े (कद्दू) को डालकर  मध्यम आंच में भूंज लीजिये।

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स्टेप 2

कुम्हड़े (कद्दू) को भूंजने के बाद उसे किसी दूसरे बर्तन में निकाल दीजिये। अब उसी कढ़ाई में  एक टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये। जब तेल गरम हो जाए तो आप उसमे जीरा डालेंगे, जीरा के सुनहरे होने पर कढ़ाई में  प्याज़, हरी मिर्च  डालकर हल्का गुलाबी रंग के होते तक उसे भून दीजिये।

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स्टेप 3

 जब प्याज़ गुलाबी होता दिखे तो आप उसमे लहसुन और अदरक का पेस्ट डाल देंगे तथा साथ ही साथ उसमे  हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालकर उसे कलछुल से 1 /2  मिनट तक चलाएंगे।

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स्टेप 4

आधा मिनट बाद आप उसमे टमाटर डाल दीजिये और उसे एक बार अच्छे से करछुल (चम्मच) से चलाकर उसे मध्यम आंच में कढ़ाई में तेल बाहर आने तक उसे पकने दीजिये।

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स्टेप 5

जब कढ़ाई में तेल दिखाई देने लगे तब आप  दही  का घोल  को कढ़ाई  में डालकर अच्छे उबाल के आने तक उसे पकाइये।

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स्टेप 6

जब दही का घोल अच्छे से पक जाए तो आप उसमें भूने हुए कुम्हड़े (कद्दू), कालीमिर्च का पाउडर और स्वादानुसार नमक  डालकर लगभग आठ से दस मिनट पका दीजिये।

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स्टेप 7

दस से पंद्रह मिनट बाद आपकी दही वाले कुम्हड़े (कद्दू) की सब्जी बनाकर तैयार हो गयी हैं उसमे आप ऊपर से धनिया पत्ती डालकर उसे सजायेंगे।

सर्व कैसे करें : -दही वाले कुम्हड़े (कद्दू) की सब्जी- How To Make Kumhada Vegetable in Hindi

एक कटोरी लीजिये और उसमें दही वाले कुम्हड़े (कद्दू) की सब्जी को रखिये और उसे चावल के साथ सर्व कीजिये।

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