Dal Ka Dulha-Dhokali-Pithi Recipe

दाल का दूल्हा-Dal Ka Dulha-Dhokali-Pithi Recipe

Dal Ka Dulha-Dhokali-Pithi Recipeघर में बनाये दाल का दूल्हा-Dal Ka Dulha Recipe in Hindi

दाल का दूल्हा उत्तर प्रदेश की पारम्परिक रेसिपी है। इसमें गेंहूँ के आटे की छोटी-छोटी हल्की मोटी रोटियों को खास आकार देकर फिर उसे दाल में पकाया जाता है। दाल में पक जाने पर इसे तड़का दिया जाता है।  इसे उत्तर प्रदेश में दाल का दूल्हा कहते है। मगर दूसरे स्थानों में अलग-अलग नाम जैसे- पीठी या ढोकली कहा जाता है। तो चलो इसे बनाना शुरू करते है। 

मुख्य सामग्री : चनादाल, देशी घी

क्यूज़ीन : उत्तर प्रदेश

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

तैयारी का समय 05 मिनट

खाना पकाने का समय 15 -20 मिनट

खाना पकाने का स्तर  सरल

सर्विस              04 

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दाल का दूल्हा बनाने हेतु सामग्री 

  1. चना की दाल – एक कप  (रातभर भीगे हुए या फिर 7-8 घंटे भीगे हुये )
  2. गेहूं की मोटी रोटियां – 02 नग,
  3. टमाटर  2 मध्यम आकर के (यदि बड़े साइज के हो तो 01  ही लीजिये )
  4. हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच 
  5. धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच 
  6. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
  7.  नमक स्वादानुसार 
  8. प्याज़ 1 मध्यम साइज 
  9. लहसुन 4-5  कली
  10. हरी मिर्च 2 (आपके तीखेपन के खाने के हिसाब से इसे काम या ज्यादा कर सकते है।)
  11. जीरा   1/4   छोटा चम्मच
  12. सरसो दाना 1/4   छोटा चम्मच
  13. नमक – स्वादानुसार

तड़का के लिए

  1. घी या तेल 1 टेबल स्पून   
  2. करीपत्ता 6 -7 नग
  3. जीरा – 1/2 छोटा चम्मच,
  4. हींग 2 पिंच
  5. धनियापत्ती थोड़ा सा सजाने के लिए

बनाने की विधि-दाल का दूल्हा-Dal Ka Dulha

स्टेप 1

दाल का दूल्हा बनाने के लिए भीगे  चनादाल को धोकर उसे 4  सिटी आते तक पका लीजिये।  जब कुकर में 4   सिटी आ जाए तो आप गैस बंद कर दीजिये।

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स्टेप 2 

अब दो हल्की मोटी रोटी बेल लीजिये और उसे छोटी कटोरी या दक्कन की मदद से गोल-गोल आकर में काट लीजिये।

Dal Ka Dulha-Dhokali-Pithi Recipe

स्टेप 3  

जब रोटियां कट जाए तो उसे इमेज में दिखाए गए तरीके से आकर दे कर उसे वह अधपके दाल में डाल दीजिये तथा साथ ही साथ उसमे हल्दी पाउडर और नमक डालकर  लगभग 2 सिटी के आते तक पका लीजिये।

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स्टेप 4  

जब दो सिटी आ जाए तो आप गैस बंद कर दीजिये और जब कुकर का गैस ख़त्म हो जाए तो आप कुकर का ढक्कन खोलकर उसे दाल के दूल्हे को देखिये यदि  उसमें आटे की रोटियां पक गयी होगी वह दाल के ऊपर  तैरने लगेगी। आपका दाल का दूल्हा पक चूका है।

तड़का देने के लिए  

  •  एक कढ़ाई गरम कीजिये और गरम हो जाने पर आप उसमे जीरा और हींग डाल दीजिये।
  • फिर उसमे कटा प्याज़, कटी हरी मिर्च, करीपत्ता  डालकर और लहसुन का पेस्ट डालकर उसे कलर बदलने (गुलाबी रंग) तक पकाये।

दाल का दूल्हा-Dal Ka Dulha-Dhokali-Pithi Recipe

  • प्याज़ गुलाबी (भून जाये ) हो जाए तो आप उसमे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर डालकर इसे चम्मच से चला दीजिये।

दाल का दूल्हा-Dal Ka Dulha-Dhokali-Pithi Recipe

  • फिर उसमे आप कटा टमाटर और नमक डालकर कढ़ाई में तेल बाहर आने तक उसे पकाये।

दाल का दूल्हा-Dal Ka Dulha-Dhokali-Pithi Recipe

  • जब टमाटर अच्छे से भून जायेगा तो कढ़ाई में तेल दिखाई देने लगेगा। तब आप उसमे वह दाल के दूल्हे वाली दाल को डाल दीजिये और आवश्यकतानुसार इसमें पानी डाल दीजिये (लगभग 01 से 1 1 /2  (डेढ़ )गिलास पानी डालकर 10 से 15 मिनट तक इसे पकाइये।

एक तड़का पेन लीजिये और उसमे घी डालकर गरम कीजिये।  जब घी गरम हो जाए तो आप उसमे हींग और जीरा दीजिये। फिर उस तड़का पेन को पके दाल में डालकर ढक्कन बंद कर दीजिये। आपका दाल का दूल्हा रेसिपी तैयार है।

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परोसने का तरीका

दाल के दूल्हा हो आप चावल के साथ परोस कर खा सकते है।

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