Dhaniya Ki Sabji, Coriander Leaves Recipe

धनिया की सब्जी-Coriander Leaves Recipe

Dhaniya Ki Sabji, Coriander Leaves Recipeधनिया के पकोड़े की सब्ज़ी –How To Make Coriander Leaves Recipe 

धनिया पत्ती का इस्तेमाल मुख्य रूप से खाने को सजाने के लिए किया जाता है या फिर  धनिया की पत्ती को चटनी के तौर पर भी इस्तेमाल किया जाता है। मगर क्या आप जानते हैं की इसकी सब्जी भी बनती हैं, जी हां इसकी बहुत ही ज्यादा टेस्टी होती है। तो चलो आज हम धनिया की सब्जी बनाते हैं।

मुख्य सामग्री :  धनियापत्ती, बेसन

क्यूज़ीन : भारत

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

तैयारी का समय 15 -20 मिनट

खाना पकाने का समय 15 -20 मिनट

खाना पकाने का स्तर  सरल

सर्विस              04 

खाना पकाने का स्तर  मध्यम 

इसे  बनाने के लिए जिन- जिन सामग्रियों को आवश्यकता होगी वह इस प्रकार है :-

सामग्री धनिया के पकोड़े बनाने के लिए- Ingredients for Coriander Leaves Recipe

  • धनियापत्ती 50 ग्राम (एक गुच्छा)
  •  बेसन एक कप
  • प्याज़ एक मध्यम साइज
  •  चावल का आटा दो बड़ा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार (पकोड़े में डालने के लिए )
  • मिर्ची पाउडर एक छोटा चम्मच
  • आवश्यकतानुसार तेल पकौड़ो को तलने के लिए

सामग्री ग्रेवी (तरी) बनाने के लिए- Ingredients for Gravy

  • फल्लीदाना
  • बेसन दो छोटा चम्मच
  • प्याज़ एक मध्यम साइज
  • टमाटर 2-3 मध्यम साइज (प्यूरी 01 कप )
  • हरी मिर्च 4 नग  (तीखा खाने के हिसाब से  आप उसे कम या ज्यादा कर लीजिये )
  • लहसुन 10-12 कलियाँ छिली हुयी
  • अदरक एक छोटा टुकड़ा (एक  इंच )
  • तेल 2 बड़े चम्मच
  • ज़ीरा  2 छोटी चम्मच
  • हींग चुटकी भर
  • नमक स्वादानुसार
  • हल्दी पाउडर  एक छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर  एक छोटा चम्मच
  • मिर्च पाउडर  एक छोटा चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर  एक छोटा चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर एक छोटा चम्मच
  • धनियापत्ती आधी कटोरी (कटी हुयी )
  • करीपत्ता 5-6

धनिया की सब्जी-Coriander Leaves Recipe बनाने की तैयारी (Preparation)

  • धनियापत्ती को बारीक़ काट लीजिये। एक बर्तन लीजिये उसमे कटी हुयी धनियापत्ती, बेसन, चावल का आटा, मिर्ची पाउडर, प्याज़ बारीक़ कटे हुए  और नमक डालकर गाढ़ा घोल बना लीजिये। इस घोल को अच्छी तरह से फेट लीजिये ताकि बेसन की गुठलिया न रहे।  पानी थोड़ा ही डालिये।

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  • फल्लीदाना को भूंज कर उसे ठंडा कर लीजिये। एक मिक्सर जार लीजिये और उसमे वह फल्लीदाना, छिली हुयी लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, थोड़ा धनियापत्ती डालकर उसे बारीक़ पीस लीजिये। टमाटर, प्याज़, और धनियापत्ती (सजाने के लिए ) को बारीक़ काट लीजिये।

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धनिया की सब्जी-Coriander Leaves Recipe बनाने की विधि-

धनिया के पकोड़े बनाने के लिए –

  • एक कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये।  जब तेल गरम  हो जाए तो धनियापत्ती और बेसन को मिलाकर जो घोल तैयार किये है उसकी पकौड़िया  बना लीजिये। इसके लिए एक चम्मच की सहायता से थोड़ा घोल लीजिये और उसे गरम तेल में डालिये।

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  • आपके कढाई में आ जाये ( 6 – 8 ) उतना पकौड़ी तलने के लिए कढाई में डालिये और इसे मध्यम आंच में तलिये। जब पकौड़ी हल्का भूरे रंग का हो  तो इसे पलट लीजिये और फिर तलिये।

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  • जब पकौड़ी अच्छे से तला जाए तो उन्हें कढ़ाई से निकाल लीजिये। इसी तरह सभी पकौडियो को तल लीजिये।

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धनिया की सब्जी-Coriander Leaves Recipe ग्रेवी बनाने  विधि –

पकौड़ी तलने में जो तेल बचा है उसमे एक  टेबल स्पून तेल छोड़ कर बाकी तेल निकाल  लीजिये। अब जो एक टेबल स्पून तेल है उसे गरम कीजिये, जब यह गर्म हो जाये तो इसमें  हींग  और जीरा डाल दीजिये। अब इसी में प्याज़ और करीपत्ता डालकर 01 मिनट तक कलछी की सहायता से इसे चलाइये।

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अब इसमें  पीसा हुआ फल्लीदाना का पेस्ट डालकर ऊपर से बेसन, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से भूंजिये। इसके बाद इसमें कटा हुआ टमाटर डालकर कढ़ाई से तेल छोड़ने तक इसे भूंजिये।

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जब कढ़ाई में तेल बाहर आता दिखे तो इस पर स्वादानुसार नमक  और ग्रेवी के लिए पानी (लगभग एक से डेढ़ गिलास) डाल दीजिये।

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जब ग्रेवी उबलने लगे तो आप धनिया के पकौड़ो को उसमे डाल लीजिये और ऊपर से गरम मसाला और धनियापत्ती डालकर उसे ढककर दो मिनट पकाइये। दो मिनट बाद गैस बंद कर दीजिये।  आपके धनियापत्ती की सब्जी तैयार है।

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परोसने का तरीका:-

इसे आप चावल, रोटी या पराठा  के साथ परोसिये।

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सुझाव-बदलाव 

  • ध्यान रखिये पकौड़े का घोल बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा मोटा नहीं होना चाहिए नहीं तो पकौड़े अच्छे नहीं बनाते हैं।
  • ऐसे तो धनिया के पकौड़े दूसरे पकौड़ो की अपेक्षा नरम बनाते है पर यदि नरम न भी हो तो उसे पांच मिनट सादे पानी में डालकर निकल लीजिये। इससे आपकी पकौड़ी नरम हो जाएगी।
  • ग्रेवी का पानी अपनी आवश्यकता के अनुसार आप कम या ज्यादा कर सकते है।
  • मैंने इस रेसिपी में टमाटर को बारीक़ काटकर डाला है आप चाहे तो टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते है।

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