Coriander Leaves Kadhi Recipe

धनिया के पकोड़े की कढ़ी –How To Make Coriander Leaves Kadhi Recipe

Coriander Leaves Kadhi Recipeघर में बनाये धनिया के पकोड़े की कढ़ी  –How To Make Coriander Leaves Kadhi 

ऐसे आप ने कढ़ी को बहुत बार खायी होगी। कड़ी बेसन और दही डालकर बनायीं जाती है। मगर कढ़ी में पकौड़े अलग-अलग तरीके से बनाये जाते है कढ़ी में सबसे ज्यादा सादे पकौड़े पसंद किये जाते है। यदि आप आपने कढ़ी में कुछ नया करना चाहते है तो एक बार धनिया पत्ती के पकौड़े की कढ़ी बना कर देखिये यह कढ़ी बहुत ही ज्यादा टेस्टी होता है।-

मुख्य सामग्री :  धनियापत्तीबेसन

क्यूज़ीन : भारत

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

तैयारी का समय 25 -30 मिनट

खाना पकाने का समय लगभग एक घंटे

सर्विस              04 

खाना पकाने का स्तर  मध्यम 

इसे  बनाने के लिए जिन- जिन सामग्रियों को आवश्यकता होगी वह इस प्रकार है :-

सामग्री धनिया के पकोड़े बनाने के लिए- Ingredients for Coriander Leaves

  • धनियापत्ती 50 ग्राम (एक गुच्छा)
  •  बेसन एक कप
  • प्याज़ एक मध्यम साइज
  •  चावल का आटा दो बड़ा चम्मच (यह पकौड़े का स्वाद बढ़ा देता है। यदि आप चाहे ) nnn
  • नमक स्वादानुसार (पकोड़े में डालने के लिए )
  • मिर्ची पाउडर एक छोटा चम्मच
  • आवश्यकतानुसार तेल पकौड़ो को तलने के लिए
  •  तेल  पकोड़ो को तलने के लिए

सामग्री ग्रेवी (तरी) बनाने के लिए- Ingredients for Gravy

  • बेसन  1 /2 कप (दो बड़े चम्मच )
  • दही    02  कप
  • लहसुन-अदरक का पेस्ट   01 छोटा चम्मच
  • प्याज़           01 बड़ा साइज का
  • टमाटर         02  बड़े  साइज के
  • हरी मिर्च     05  नग (अपने हिसाब से इसे ज्यादा या कम ले सकते है )
  • खडी लाल मिर्च       04 नग
  • काली मिर्च 7 -8 नग (पाउडर बना ले )
  •  मेथीदाना  1/2 छोटा चम्मच
  • सरसो (राई ) 1/2 छोटा चम्मच
  • जीरा       1/2 छोटा चम्मच
  • करीपत्ता   06  से 07 नग
  • नमक      स्वादानुसार
  •  तेल  2 टेबल स्पून  कढ़ी बनाने के लिए
  • हींग     1 – 2 पिंच
  • हल्दी पाउडर        1/2 छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर      1/2 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर  1/2 छोटा चम्मच
  • धनिया पत्ता           थोड़ा सा

बनाने की तैयारी (Preparation)

  • धनियापत्ती को बारीक़ काट लीजिये। एक बर्तन लीजिये उसमे कटी हुयी धनियापत्ती, बेसन, चावल का आटा, मिर्ची पाउडर, प्याज़ बारीक़ कटे हुए  और नमक डालकर गाढ़ा (लगभग आधा कप पानी या उससे भी काम) घोल बना लीजिये।

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  •  इस घोल को अच्छी तरह से फेट लीजिये ताकि बेसन की गुठलिया न रहे।  पानी थोड़ा ही डालिये।

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  • लहसुन, अदरक, का पेस्ट बना लीजिये।
  • टमाटर, प्याज़, और धनियापत्ती (सजाने के लिए ) को बारीक़ काट लीजिये।
  • बेसन और दही को मिलकर घोल (कढ़ी के तरी के लिए) तैयार कर लीजिये।

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बनाने की विधि -धनिया के पकोड़े की कढ़ी  –How To Make Coriander Leaves Kadhi Recipe 

स्टेप 1 

धनिया के पकोड़े बनाने के लिए –

एक कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये।  जब तेल गरम  हो जाए तो धनियापत्ती और बेसन को मिलाकर जो घोल तैयार किये है उसकी पकौड़िया  बना लीजिये। इसके लिए एक चम्मच की सहायता से थोड़ा घोल लीजिये और उसे गरम तेल में डालिये।
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स्टेप 2

आपके कढाई में आ जाये ( 6 – 8 ) उतना पकौड़ी तलने के लिए कढाई में डालिये और इसे मध्यम आंच में तलिये। जब पकौड़ी हल्का भूरे रंग का हो  तो इसे पलट लीजिये और फिर तलिये।

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स्टेप 3

जब पकौड़ी अच्छे से तला जाए तो उन्हें कढ़ाई से निकाल लीजिये। इसी तरह सभी पकौडियो को तल लीजिये।

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कढ़ी बनाने की विधि -धनिया के पकोड़े की कढ़ी  –How To Make Coriander Leaves Kadhi Recipe

स्टेप 1 

पकौड़ी तलने में जो तेल बचा है उसमे दो बड़े चम्मच (टेबल स्पून) तेल छोड़ कर बाकी तेल निकाल  लीजिये। अब जो तेल है उसे गरम कीजिये, जब यह गर्म हो जाये तो इसमें मेथीदाना, सरसो,  हींग  और जीरा डालकर सुनहरा (लगभग आधा मिनट ) भून लीजिये।

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स्टेप 2 

एक मिनट बाद आप उसमे प्याज़ और करीपत्ता डालकर 01 मिनट तक कलछी की सहायता से इसे चलाइये। एक मिनट बाद आप  लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर एक मिनट या जब तक  प्याज़ भूरा न हो जाये कलछी की मदद से चलाते रहिये।

स्टेप 3  

जब प्याज  भूरा  होने लगे तो उस पर काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और मिर्च पाउडर डाल  दीजिये और आधा मिनट तक इसे चलाइये। इसके बाद इसमें कटा हुआ टमाटर डालकर कढ़ाई से तेल छोड़ने तक इसे पकाइये।
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स्टेप 4   

जब कढ़ाई में तेल बाहर आता दिखे तो इस पर बेसन और दही का घोल डाल  दीजिये और इसे अच्छे से 10 से 15 मिनट इसे पकाइये।
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स्टेप 5

पंद्रह मिनट बाद आप इसमें आवश्यकतानुसार (कढ़ी जितनी पतली रखनी हो पानी डाल दीजिये। और फिर जब इसमें उबाल आने लगे तो इस पर स्वादानुसार नमक डाल  दीजिये और 5 मिनट पकाइये।
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स्टेप 6     

 जब दही और बेसन पक जाए तो इस पर पकौड़िया डाल दीजिये। और 05 मिनट तक इसे पकाइये। पांच मिनट बाद आपकी कढ़ी तैयार है।

तड़के के लिए –

ऐसे तो यह कढ़ी बिना तड़के के भी अच्छी लगती है पर यदि इसे ज्यादा टेस्टी बनाना चाहते है तो आप इसमें तड़का भी दे दीजिये। तड़का देने के लिए आप एक तड़का पेन या फिर कलछी लीजिए और उसमे थोड़ा तेल डालकर गैस पर रखिए। जब पेन गरम हो जाये तो उसमे हरी मिर्च (बीच से चाकू की मदद से चीरा लगा दीजियेगा ), खड़ी लाल मिर्च, करीपत्ता और थोड़ा सरसो डालकर तुरंत गैस बंद कर दीजिये और उस पेन को कढ़ी वाली कढ़ाई में डालकर ऊपर से कढ़ाई को ढक दीजिये।

परोसने का तरीका 

ऐसे तो धनिया के पकोड़े की कढ़ी को मुख्य रूप से चावल के साथ खा सकते है। पर आप इसे अपने हिसाब से चावल, रोटी या पराठा किसी के साथ में खाइये।

नोट:-

  • चावल का आटा मैंने पकौड़े में टेस्ट बढ़ाने के लिए डाला है यदि घर पे चावल का आटा न भी हो तो आप थोड़ा चावल धोकर उसे मिक्सर में पीसकर उसे पकौड़े के घोल में मिला लीजिये।
  • यदि आप चावल का आटा नहीं भी डालेंगे तो भी पकौड़े अच्छे बनेंगे।
  • कढ़ी का पानी अपनी आवश्यकता के अनुसार ज्यादा कर सकते है, जैसे कढ़ी ज्यादा ही गाढ़ी लगे तो थोड़ा और पानी डाल  लीजिये।

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