Lahori Paneer Kofta, Paneer Recipe, Kofta Recipe

Lahori Paneer Kofta Recipe-लाहौरी पनीर कोफ्ता

Lahori Paneer Kofta, Paneer Recipe, Kofta Recipeकैसे बनाये लाहौरी पनीर कोफ्ता- Lahori Paneer Kofta Recipe

वैसे तो कोफ्ते की कोई भी सब्जी हो उसका स्वाद दूसरी किसी सब्जी से ज्यादा टेस्टी होता है। मगर लाहोरी पनीर कोफ्ता की बात ही क्या किया जाए।  सूखे मेवे से भरे हुये लाहोरी पनीर कोफ्ता बहुत ही टेस्टी डिश है। इसे बनाने के लिए हमें दूसरे व्यंजनों की अपेक्षा थोड़ी ज्यादा मेहनत करनी पड़ती है। मगर जब यह तैयार हो जाता है और यह हमारे थाली में परोसा जाता है तो इसका एक एक निवाला हमें अपनी सारी मेहतन को भूलाने को मजबूर कर देता है।

मुख्य सामग्री :   पनीर, आलू 

क्यूज़ीन : भारत

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

तैयारी का समय 15  -20   मिनट

खाना पकाने का समय 15  -20   मिनट

खाना पकाने का स्तर  मध्यम 

सर्विस              02  

खाना पकाने का स्तर  मध्यम 

मलाई कोफ्ता -MALAI KOFTA, लौकी का कोफ्ता-LAUKI KA KOFTA-BOTTLE GOURD RECIPE

इसे  बनाने के लिए जिन- जिन सामग्रियों को आवश्यकता होगी वह इस प्रकार है :-

सामग्री लाहौरी पनीर कोफ्ता- Lahori Paneer Kofta Recipe  

  • पनीर कद्दूकस किये हुए  100  ग्राम
  • आलू_Potato – 02  (उबले हुए), कद्दूकस किये हुए
  • अरारोट_Ararot – 04 बड़े चम्मच,
  • काजू 5 -6 नग बारीक़ कटे हुये 
  • किसमिस 12-14  नग
  • बादाम 8-10 नग (बारीक कतरे हुए)
  • तेल_Oil – तलने के लिये,
  • नमक_Salt – स्वादानुसार।

तरी के लिये लाहौरी पनीर कोफ्ता- Lahori Paneer Kofta Recipe 

  1. टमाटर_Tomato – 02  (मीडियम आकार के), पीसा  हुआ 
  2. प्याज़ Onion 02 नग,
  3. काजू 10 -12  नग बारीक़ पीसे  हुये 
  4. लहसुन 6-7 नग,
  5. अदरक_Ginger – 01 इंच का टुकड़ा,
  6. तेल_Oil – 03 बड़े चम्मच,
  7. हरी मिर्च_Green chilli – 02 नग,
  8. हरा धनिया_Coriander leaf – 01 बड़ा चम्मच (कतरा हुआ),
  9. जीरा_Cumin seeds – 1/2 छोटा चम्मच,
  10. धनिया पाउडर_Coriander powder – 01 छोटा चम्मच,
  11. हल्दी पाउडर_Turmeric powder – 1/4 छोटा चम्मच,
  12. लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder – 1/4 छोटा चम्मच,
  13. गरम मसाला_Garam masala – 1/4 छोटा चम्मच,
  14. नमक_Salt – स्वादानुसार।
  15. हरा धनिया थोड़ा सा (बारीक़ कतरा हुआ )
  16. मलाई दो छोटा चम्मच 

तैयारी  Preparation-लाहौरी पनीर कोफ्ता की 

  • पनीर को हाथों से मसल कर कद्दूकस कर लीजिये तथा आलू को उबालकर छीलकर उसे कद्दूकस कर लीजिये।
  • अब एक बर्तन लीजिये और उसमे पनीर, आलू (दोनों कद्दूकस किये हुये ), एक छोटा चम्मच अरारोट, नमक मिला दें और आटे की तरह गूंथ लीजिये।
  • बादाम, काजू 5 -6 नग को बारीक़ काट लीजिये। 
  • प्याज़, टमाटर और काजू को अलग-अलग पीस लीजिये तथा लहसुन अदरक पेस्ट बना लीजिये।

Lahori Paneer Kofta, Paneer Recipe, Kofta Recipe

बनाने की विधि लाहौरी पनीर कोफ्ता- Lahori Paneer Kofta Recipe   :-

  • अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तक तेल गर्म हो रहा है पनीर और आलू के थोड़े से मिश्रण को लेकर उसके बीच में कतरे हुये काजू, बादाम और किसमिस डाल-डाल कर उसे गोल कर लें।ऐसे ही सारे मिश्रण (डो ) के गोले बना लें।

Lahori Paneer Kofta, Paneer Recipe, Kofta Recipe

  • एक बटोरी या प्लेट में बचे हुये अरारोट को रखिये और एक-एक गोल उठा कर उसे अरारोट में कोटेड कीजिये। जैसा इमेज में दिख रहा है। 

Lahori Paneer Kofta, Paneer Recipe, Kofta RecipeLahori Paneer Kofta, Paneer Recipe, Kofta Recipe 

  • तेल गर्म होने पर उसमें ये गोले डालें और मध्यम आंच में तल लें।

Lahori Paneer Kofta, Paneer Recipe, Kofta Recipe

  • आपके कोफ्ते तैयार है ।

तरी (ग्रवी )बनाने की विधि:-

  • अब एक कढाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा का तड़का लगाएं। जीरा जब सुनहरा हो जाए तो उसमे पीसी हुयी प्याज़, डालकर पांच मिनट भूंजे। पांच मिनट बाद आप उसमे लहसुन अदरक का पेस्ट डाल दीजिये और साथ ही साथ हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और   उन्हें  भून लें। जब ये मसाले भून जायेंगे तो कढ़ाई में तेल निकलने लगेगा।

  • फिर कढ़ाई में टमाटर और काजू का पेस्ट डालें और उसे अच्छी तरह से भून लें। जब तक यह तेल न छोड़ दे।

Lahori Paneer KoftaLahori Paneer Kofta, Paneer Recipe, Kofta Recipe

  • जब टमाटर भूंज जाये तो आप उसमे गरम मसाला पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च डाल दीजिये। पांच मिनट बाद दो से तीन कप (ग्रेवी अपने हिसाब से मोटा या पतला रख लीजये ) पानी डालकर उसे पकाये।

Lahori Paneer Kofta, Paneer Recipe, Kofta Recipe

  • जब पानी में उबाल आ जाये तो आप उसमे वह कोफ्ता डालकर दो मिनट पकाये। दो मिनट बाद आप उसमें ऊपर से मलाई डाल दीजिये। 

Lahori Paneer Kofta, Paneer Recipe, Kofta Recipe

  • आपके लाहोरी पनीर कोफ्ता तैयार है। 

सर्व करे:

इसे हरी धनिया और कतरे हुये अदरक से गार्निश करें और गर्मा-गरम चावल, रोटी या पराठों के साथ पराेसें।

भरवां लाल मिर्च का अचार Lal Mirch Ka Achar

धनिया की सब्जी-CORIANDER LEAVES RECIPE

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *