Malai Kofta, Paneer Recipe

मलाई कोफ्ता -Malai Kofta

How to Make मलाई कोफ्ता -Malai Kofta

मलाई कोफ्ता एक बहुत ही लोकप्रिय डिश है जो हर रेस्टोरेंट में आपको मिलेगा। ऐसे आपने तो कई प्रकार के कोफ्ते खाये होंगे, मगर यह कोफ्ता बहुत ही ज्यादा टेस्टी होता है।  मलाई कोफ्ता में पनीर और मैदे को मिलाकर उसके अंदर काजू और किसमिस डालकर बॉल्स को फ्राई करके उसे ग्रेवी में डाला जाता है। आप इसे अपने घर में खास मौके  पर स्पेशल डिश की तरह बना सकते है, और जितना यह स्वाद में टेस्टी होता है इसे बनाना उतना ही आसान होता है।  तो चलिए आज हम स्पेशल मलाई कोफ्ता बनाते है: –

मुख्य सामग्री- पनीर

क्यूज़ीन – दिल्ली

कोर्स – मुख्य कोर्स शाकाहरी 

तैयारी  का समय          :- 25 से 30 मिनट 

खाना पकाने का समय  :- 25 से 30 मिनट 

सर्विंस                         :- 04 

खाना पकाने का स्तर   :- मध्यम 

खाने का स्वाद             :- नरम 

सामग्री मलाई कोफ्ता

  1. पनीर 200 ग्राम
  2. प्याज़ 01 बड़ा साइज़
  3. जीरा 1 /4 (एक चौथ छोटा चम्मच)
  4. लहसुन 12 नग
  5. अदरक एक इंच
  6. हरा मिर्च 4 (अपने हिसाब से कम ज्यादा कर सकते है )
  7. टमाटर 2 बड़े साइज़ के
  8. काजू 1/4 (एक चौथाई कप )
  9. किसमिस 20 से 25 नग
  10. मगज के बीज  एक बड़ा चम्मच
  11. खसखस (पोस्ता दाना ) 01 छोटा चम्मच
  12. नमक  स्वादानुसार
  13. तेल कोफ्ता तलने के लिए
  14. तेल 01 बड़ा चम्मच
  15. मैदा दो छोटे चम्मच
  16. ताज़ी क्रीम  2 बड़े चम्मच
  17. छोटी इलायची पाउडर 1/4 (एक चौथ छोटा चम्मच)
  18. दूध एक कप
  19. हल्दी पाउडर 01 छोटा चम्मच
  20. मिर्च पाउडर 01 छोटा चम्मच
  21. धनिया पाउडर 01 छोटा चम्मच
  22. गरम मसाला 01 छोटा चम्मच
  23. कसूरी मेथी 01 चम्मच
  24. कश्मीरी लाल मिर्च 01 छोटा चम्मच
  25. धनियापत्ती थोड़ा सा

तैयारी मलाई कोफ्ता Preparation

  • काजू, खसखस और मगज के बीज  को आधा घंटे पहले भीगा दीजिये।
  • प्याज़ को बारीक़ काट लीजिये।
  • लहसुन और अदरक को छीलकर उनका पेस्ट तैयार कर लीजिये।
  • टमाटर को मिक्सी में बारीक़ पीस लीजिये।
  • कोफ्ते में भरने के लिए काजू को दो टुकड़ो में तोड़ लीजिये।
  • आधे घंटे के बाद काजू, खसखस, मगज के बिज़ और मिर्च का पेस्ट (मिक्सी या सिलबट्टे) बना लीजिये।

कोफ्ता (बॉल्स) बनाने की विधि:-

  • सबसे पहले कोफ्ता (बॉल्स) बनायेगे, इसके लिए पनीर को हाथ अथवा मिक्सी में से मसल लीजिये और उसमे मैदा मिलकर रोटी के आटे की तरह डो तैयार कर लीजिये।

Malai Kofta, Paneer Recipe

  • अब इनके 8 से 10 जितना बन जाये नींबू के आकर के गोले (लोई) बना लीजिये और सभी गोलों में एक काजू और दो किसमिस भरकर गोला बना दीजिये जैसा की इमेज में दिखाया गया है।
  • अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, जब तेल गरम हो जाए तो धीमे या माध्यम आंच में  इन बॉल्स को तल  लीजिये, आंच तेज नहीं करना है नहीं तो कोफ्ता अंदर से कच्चे रह जायेंगे।

ग्रेवी बनाने की विधि:-

  • कोफ्ते का बॉल्स  तलने के बाद अतिरिक्त तेल को निकाल के सब्ज़ी के लिए एक बड़े चम्मच तेल बचा लीजिये और उसमे जीरा डालिये जीरा के तड़कने पर उसमे बारीक़ प्याज़ डालकर गुलाबी होने तक भूंजिये।
  • फिर उसमे अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूंजिये।
  • अब इसमें  काजू, मगज के बिज़ और खसखस का पेस्ट  तथा हल्दी, मिर्च और धनिया पाउडर डालकर 5 मिनट तक  भूंजिये।
  • फिर  टमाटर का पेस्ट डाल दीजिये और उसे  भुंजिये।
  • जब तेल बहार आता दिखे तो उसमे नमक, दूध और डाल दीजिये और 5 मिनट पकाइये फिर उसमे एक गिलास पानी डाल दीजिये।
  • जब पानी में उबाल आने लगे तो उस पर वह कोफ्ते की बॉल्स डालकर 5 मिनट तक पकाइये और 5 मिनट के पश्चात आप इसमें मलाई डाल  दीजिये।
  • आपका  मलाई कोफ्ता तैयार है
  • मलाई कोफ्ता को सर्व करें-

    एक बाउल (कटोरी) में निकालिये और  नॉन, पराठा, रोटी, या फिर चावल के साथ सर्व कीजिये।

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