Malpua, Bihari Style Malpua, Malpua Recipe

घर में बनाये स्पेशल मालपुआ-Malpua Recipe in Hindi

Malpua, Bihari Style Malpua, Malpua Recipeहोली में बनाये बिहारी स्टाइल मालपुआ

मालापुआ  पुरे भारत में बनाये जाने वाला मीठा पकवान है। मालपुआ को हर जगह अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है। इसे  बिहार और उत्तर भारत में खासकर होली के त्यौहार बनाया जाता है वही दक्षिण भारत में मकर संक्रांति में बनाया जाता है, अन्य  जगहों में मालापुआ किसी खास त्यौहार जैसे दिपावली, तीज या फिर करवा चौथ में बनाते है।

आज हम बिहारी स्टाइल मालपुआ बनायेगे इस मालपुआ की  रेसिपी मुझे श्रीमती सरोज मिश्रा जो उत्तर प्रदेश के आजमगढ़ जिले की निवासी है ने बतायी है, तो  चलो सूखे मेवे, खोवा और दूध से भरे हुये बिहारी स्टाइल मालपुआ बनाते है।

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मुख्य सामग्री          :  मावा, सूखे मेवे और मैदा  

क्यूज़ीन                :   सम्पूर्ण भारत 

कोर्स                     :  मिठाई 

तैयारी का समय        :  30 -35  मिनट 

खाना पकाने का समय  : 15  मिनट 

खाना पकाने का स्तर    :  मध्यम

स्वाद                      :     मीठा

आवश्यक सामग्री-बिहारी स्टाइल मालपुआ के लिए 

  1. दूध 1   (1 किलो )
  2. मैदा – 2  कप (200 ग्राम)
  3. सौफ़ पाउडर एक छोटा चम्मच
  4. खोवा (मावा)  50 ग्राम
  5. काजू 8 -10
  6. किसमिस 8 -10
  7. चिरोंजी 12 -14
  8.  बादाम 5 -6
  9. छोटी इलायची पाउडर  1/2 छोटा चम्मच
  10. सूखा नारियल कद्दूकस किया हुआ 2 बड़ा चम्मच
  11. सूजी 1 /3 कप (दो बड़ा चम्मच )
  12. घी या तेल – लगभग 2 कप (मालपुआ तलने के लिए )
  13. चीनी 50 ग्राम (मीठापन खाने के हिसाब से कम-ज्यादा कर सकते है )
  14. पिस्ता 8-10 नग (सजाने के लिए )
  15. छोटी इलायची पाउडर 1/2 छोटी चम्मच  
  16. केशर के धागे 5-6 नग

मालपुआ बनाने की तैयारी-(Preparation)

  1.  काजू, बादाम और पिस्ते को छोटा-छोटा काट लीजिये।
  2. एक कप गरम दूध में केशर के धागे भीगा लीजिये।
  3. बाकि सभी दूध को एक भारी तले के बर्तन में दूध को तब तक पकाये जब तक वह आधा न हो जाये तथा पक जाने पर उसे ठंडा कर लीजिये।
  4. नारियल को कद्दूकस कर लीजिये। (आप चाहे तो खोपरा पाउडर भी डाल सकते है )
  5. खोवा (मावा) को कद्दूकस कर लीजिये।

बनाने की विधि-बिहारी स्टाइल मालपुआ

स्टेप 1

 एक बर्तन लीजिये और उसमे मैदा, चीनी, छोटी इलायची पाउडर, सूजी, सौफ पाउडर, खोपरा पाउडर, खोवा, सूखे मेवे (काजू, बादाम, किसमिस, चिरौजी और नारियल) को मिला  लीजिये और फिर उसमे दूध (जो पहले से पका कर ठंडा करके रखे हुए है उससे) की सहायता से घोल तैयार कर लीजिये। यह घोल जलेबी के घोल की तरह होना चाहिए। इस घोल को 5 -6 घंटे के लिए  ढककर रख दे ताकि यह अच्छे से तैयार हो जाए।  घोल को एक बार चम्मच में लेकर चीनी टेस्ट कर लीजिये।

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स्टेप 2

एक कम गहराई की कढ़ाई लीजिये और उसमें घी गरम कीजिये।  जब घी अच्छे से गरम हो जाए तो आप एक गहरी करछुल या फिर कटोरी की सहायता से उस घोल को पूरी या पूरी से थोड़ी छोटी साइज के मालपुआ बनाइये।  एक कढ़ाई में एक या दो जितनी आ जाए मालपुआ का घोल डालकर मध्यम आंच  में तलते जाईये।

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स्टेप 3

सभी मालपुआ तलने के बाद आप उसमें बारीक़ कटा हुआ पिस्ता से सजा दीजिये।  आपका बिहारी स्टाइल मालपुआ तैयार है।

परोसने का तरीका

ऐसे तो आप सिर्फ मालपुआ भी खा सकते है लेकिन अगर  आप मालपुआ रबड़ी अथवा खीर के साथ मीठे रेसिपी की तरह परोसते है तो यह बहुत अच्छा होगा।

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