Veg Manchurian, Manchurian Recipe

वेज मन्चूरियन – Vegetable Manchurian Recipe

Veg Manchurian, Manchurian Recipeवेजिटेबल मंचूरियन कैसे बनाते है?

मंचूरियन चाइनीज डिश है, लेकिन ये पुरी दुनिया में मशहूर डिश है। हमारे भारत में भी यह बहुत ज्यादा पसंद किया जाता है।  वेज मंचूरियन को खासकर बच्चे बहुत चाव से खाते है। मंचूरियन एक प्रकार का कोफ्ता की तरह ही बनाया जाता है मगर इसमें सॉंस और अंजीरोमोटो मिलाया जाता है। तो चलिए आज इसे बना ही लेते है

मुख्य सामग्री          :  पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च 

क्यूज़ीन                :   चीन 

कोर्स                     :  नाश्ता 

तैयारी का समय        :  15 -20  मिनट 

खाना पकाने का समय  : 15 -20  मिनट

खाना पकाने का स्तर    :  मध्यम

स्वाद                      :     नरम 

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सामग्री वेजिटेबल मंचूरियन

  1. पत्तागोभी – 2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
  2. गाजर – 1 कप (कद्दूकस की हुई)
  3. शिमला मिर्च – 1 कद्दूकस की हुई
  4. हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
  5. काली मिर्च – 2 पिंच
  6. कार्न फ्लोर – 4-5 टेबल स्पून
  7. सोया सास – 1 छोटी चम्मच
  8. अजीनोमोटो – 2 पिंच (आप्शनल)
  9. नमक – स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
  10. हरा धनियां – 1 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
  11. तेल – मन्चूरियन बाल तलने के लिये

सामग्री मन्चूरियन सास  – Ingredients for Manchurian Sauce

  1. प्याज़ एक मध्यम साइज के 
  2. लहसुन 5-6 
  3. तेल – 2 टेबल स्पून
  4. अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  5. हरी मिर्च -1- 2 (बारीक कटी हुई)
  6. कार्न फ्लोर 2-3 टेबल स्पून
  7. सोया सास – 1 टेबल स्पून
  8. टमाटो सास – 2 टेबल स्पून
  9. चिल्ली सास – 1/2 – 1 छोटी चम्मच
  10. वेजिटेबल स्टाक – 1 कप
  11. चीनी – 1/2 – 1 छोटी चम्मच
  12. अजीनोमोटो – 2 पिंच
  13. नमक – स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
  14. विनेगर – 1 छोटी चम्मच
  15. हरा धनियाँ – 1 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ

बनाने की विधि  – How to make Veg Manchurian

स्टेप 1

पत्तागोभी,गाजर और शिमला मिर्च को चोपर की मदद से बारीक़ काट लीजिये।
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स्टेप 2

वेजीटेबल स्टाक

  1. एक कप पानी लीजिये और उसे गैस में उबलने के लिए रख दीजिये।  जब पानी उबलने लगे तो आप उसमे उन कद्दूकस की हुयी सब्जियों (पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च ) को डालकर लगभग तीन मिनट तक पकाये। पकाते समय इस बात का ध्यान रखे की सब्जियां ज्यादा न पक  जाये।
  2. तीन मिनट बाद तुरंत सब्जियों को किसी छाननी की सहायता से छान लीजिये और छानने के बाद जो बचा पानी है वह आपका वेजीटेबल स्टाक है इसे हम सॉंस बनाने में उपयोग करेंगे।

स्टेप 3

 सभी कटे सब्जियों में कटे हरी मिर्च, काली मिर्च, कार्न फ्लोर, सोया सास, अजीनोमोटो, हरा धनियां और नमक डाल कर अच्छी तरह मिलाइये।

स्टेप 4

मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण निकाल कर छोटे छोटे गोले (एक छोटे नीबू के बराबर) बना कर किसी प्लेट में रखते जाइये।
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स्टेप 5

एक कढ़ाई लीजिये और उसमें तेल डालकर गरम कीजिये। जब तेल गरम हो जाये तो आप एक मन्चूरियन बाल तलने के लिये डालिये, यदि यह बाल फट कर तेल में बिखर रहा हो तब मिश्रण में 1-2 टेबल स्पून कार्न फ्लोर और डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये और मि़श्रण से छोटे छोटे बाल बना कर तैयार कर लीजिये। कढ़ाई में जितना आ सके 5 या 6 मन्चूरियन बाल गरम तेल में डालिये और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये।
सारे मन्चूरियन बाल इसी तरह तल कर निकाल लीजिये। मन्चूरियन बाल तैयार है।
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सॉंस  बनाने की विधि- How to make Sauce for Veg Manchurian

स्टेप 1

मंचूरियन तलने के बाद कढ़ाई से अतिरिक्त तेल निकाल लीजिये और एक बड़ा चम्मच तेल रहने दीजिये। तेल गरम होने पर, प्याज़ और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनिये फिर उसके बाद उसमें अदरक, हरी मिर्च डालिये, थोड़ा सा भूनिये, भुने मसाले में सोया सास, टमाटो सास, मसाले को हल्का सा भूनिये।

स्टेप 2

कार्न स्टार्च को वेजिटेबल स्टाक में गुठलियां खतम होने तक घोलिये, घोल को मसाले में डालिये, उबाल आने पर, चिल्ली सास, चीनी, नमक, विनेगर और अजीनोमोटो डाल दीजिये। हरा धनियां भी डालकर मिला दीजिये। 

मन्चूरियन  की ग्रेवी में उबाल आने के बाद, गैस को धीमी आंच में करके 2 मिनिट तक पकने दीजिये।

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स्टेप 3

दो मिनट बाद ग्रेवी में मन्चूरियन बाल डालिये और 1 – 2 मिनिट तक पका लीजिये।

आपकी चाइनीज वेज मन्चूरियन  तैयार हैं, गरमा गरम वेज मन्चूरियन परोसिये और खाइये।

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