Masala Baigan Recipe in Hindi, Baigan Recipe, Brinjal Recipe

घर में बनाये टेस्टी मसाला बैंगन-How To Make Masala Baigan Recipe in Hindi

Masala Baigan Recipe in Hindi, Baigan Recipe, Brinjal Recipeइस विधि से बनाये टेस्टी मसाला बैंगन–How To Make Masala Baigan Recipe

ऐसे तो बैंगन की बहुत प्रकार की सब्जी बनती हैं उन्हीं में से एक हैं मसाला बैगन जो पतले पतले बैगन के बीच में चीरा लगाकर फिर उसे उबलते हुए मसालों में डालकर काया जाता हैं। यह सब्जी बनाने में जितना  सरल हैं इसका स्वाद उतना ही लाजवाब होता हैं यह रेसिपी भी मुझे गुजरात के सिलवासा जिले की निवासी अनसुइया पांडेय ने दी हैं। अनसुइया जी ने इससे पहले मुझे पीसे आलू के पकौड़े बनाने की विधि बताई थी।  अनसुइया जी आपको दोनों रेसिपी के लिए धन्यवाद्।

मुख्य सामग्री   :  छोटे पतले बैंगन

क्यूज़ीन : भारत 

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

तैयारी का समय 10  -12  मिनट

खाना पकाने का समय 20-25 मिनट

खाना पकाने का स्तर  सरल

स्वाद टेस्टी

सामग्री (Ingridiance) टेस्टी मसाला बैंगन–How To Make Masala Baigan Recipe in Hindi

  • बैंगन छोटे से मध्यम साइज के एक पॉव (250 ग्राम )
  • प्याज़ एक बड़ा साइज
  • टमाटर 2-3 मध्यम साइज (प्यूरी 01 कप )
  • हरी मिर्च 4 नग  (तीखा खाने के हिसाब से  आप उसे कम या ज्यादा कर लीजिये )
  • लहसुन 10-12 कलियाँ छिली हुयी
  • अदरक एक छोटा टुकड़ा (एक  इंच )
  • तेल 2 बड़े चम्मच
  • ज़ीरा  2 छोटी चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • अमचूर पाउडर दो छोटा चम्मच अथवा चाट मसाला छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर  एक छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर  एक छोटा चम्मच
  • मिर्च पाउडर  एक छोटा चम्मच
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर  एक छोटा चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर एक छोटा चम्मच
  • धनियापत्ती आधी कटोरी (कटी हुयी )

बनाने की तैयारी (Preparation) टेस्टी मसाला बैंगन–Masala Baigan Recipe in Hindi

  • बैंगन को धोकर बीच से  दो भागो में काट दीजिये। काटते समय ध्यान दीजियेगा की उसके पीछे का हिस्सा जुड़ा रहे।

  • लहसुन अदरक, हरी मिर्च  और ज़ीरा 1 छोटी चम्मच को मिक्सी में बारीक़ पीस  कर पेस्ट तैयार कर लीजिये।

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  • टमाटर को पीस कर प्यूरी बना लीजिये तथा प्याज़ और धनियापत्ती  को बारीक़ काट लीजिये।

बनाने की विधि-टेस्टी मसाला बैंगन–Masala Baigan Recipe in Hindi

स्टेप 1

एक कढ़ाई लीजिये और उसमे एक बड़ा चम्मच तेल डालिये, जब तेल थोड़ा गरम हो जाये तो उसमे एक छोटा चम्मच जीरा डालकर सुनहरा होने दीजिये।

स्टेप 2

ज़ीरा के सुनहरे होने पर आप उसमे कटा हुआ प्याज़, कटी मिर्ची डालकर प्याज़ के गुलाबी होते तक उन्हें भून लीजिये।

स्टेप 3

जब प्याज़ गुलाबी होने लगे तो आप उसमें  जो लहसुन अदरक और जीरे का पेस्ट बनाये हैं उसे डाल दीजिये तथा साथ ही साथ उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्ची पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर उसे करछुल या चम्मच से चला दीजिये।

स्टेप 4

मसलों को करछुल से चलाने के बाद आप उसमें  टमाटर का पल्प  और नमक डालकर उसे कढ़ाई में तेल बाहर आने तक पकाइये।

स्टेप 5

जब कढ़ाई में तेल दिखाई देने लगे तो आप उसमें लगभग दो कप (बैंगन के डूबने तक पानी) पानी डाल दीजिये और उसमें वह कटा हुआ बैंगन भी डालकर उसे 10 से 15 मिनट अच्छे से पकने दीजिये।

स्टेप 6

आप देखेंगे की 10  से 15 मिनट में बैंगन में वह मसाला पूरी तरह समां जाएगा और बैंगन भी अच्छे से पक गया होगा। जब आपको बैगन पका दिखे तब आप उसमे एक छोटी चम्मच गरम मसाला और धनियापत्ती डालकर उसे दो मिनट ढककर और पका दीजिये। दो मिनट बाद आपकी मसाला बैंगन की स्पेशल सब्जी तैयार हैं।
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सर्व कैसे करें :-मसाला बैंगन–Masala Baigan Recipe in Hindi

एक प्लेट लीजिये और उसमे दो नग मसाला बैंगन रखिये और उसे चावल, रोटी या पराठे के साथ सर्व कीजिये।

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