Panchmel Dal, Panchratan Dal

पंचमेल दाल-Panchmel Dal

Panchmel Dal, Panchratan Dalस्वाद और पोषण से भरपूर राजस्थानी पंचमेल दाल- Panchmel Dal Recipe

पंचमेल दाल राजस्थान की मशहूर रेसिपी है। चूँकि इसमें पांच दालों को मिलाकर बनाया जाता है, इसलिए इसका नाम पंचमेल दाल है। यह पंचमेल दाल बहुत टेस्टी होता है। आप इसे एक बार जब बनायेंगे तो ये आपके फेवरेट डिश में शामिल हो जाएगी। तो चलिए इसे बनाना शुरू करते हैं।

मुख्य सामग्री      पांच दाले

क्यूज़ीन            भारत

कोर्स                  दाल-कढ़ी  

तैयारी का समय 02 घंटे  

खाना पकाने का समय 15  -20  मिनट 

सर्विस              04 

खाना पकाने का स्तर  मध्यम 

इसे  बनाने के लिए जिन- जिन सामग्रियों को आवश्यकता होगी वह इस प्रकार है :-  

पंचमेल दाल के लिए सामग्री

  • अरहर दाल 2 बड़ा चम्मच
  • चनादाल    2 बड़ा चम्मच
  • मूंगदाल    2 बड़ा चम्मच
  • मसूरदाल  2 बड़ा चम्मच
  • धूली उरद दाल 2 बड़ा चम्मच
  • टमाटर 3  मध्यम आकर के (यदि बड़े साइज के हो तो 02 ही लीजिये )
  • तेल 3 बड़ा चम्मच
  • हींग एक चुटकी
  • जीरा   1/4   छोटा चम्मच
  • लौंग 4-5 नग 
  • जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
  •  सूखी लाल मिर्च 02 नग
  • अदरक 1 इंच
  • हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच 
  • धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच 
  • मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर 1 छोटा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार 
  • हरी मिर्च 2
  • सरसो दाना 1/4   छोटा चम्मच
  • घी  चम्मच
  • कसूरी मेथी 01  चम्मच (यदि आप चाहो)
  • करीपत्ता 6 -7 नग
  • धनियापत्ती थोड़ा सा सजाने के लिए
  • देशी घी 1 छोटा चम्मच (यदि तड़का देना चाहते है तो )

राजस्थानी पंचमेल दाल बनाने की विधि:-

  • दाल को साफ पानी में दो बार अच्छे से धोकर कूकर में डाल दीजिये। लगभग तीन कप पानी डालकर उसे दो घंटे के लिए भिगाकर छोड़ दे।

Panchmel Dal, Panchratan Dal

  • तीन घंटे के बाद आप उसमे एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और थोड़ा नमक डालकर 4 सिटी के आने  तक पका लीजिये। ताकि दाल अच्छे से पक जाए।
  • अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बना लीजिये।
  • अब एक कढ़ाई गैस में गरम कीजिये। जब कढ़ाई गरम हो जाए तो आप उसमे तेल डाल दीजिये।  जब तेल थोड़ा गरम हो जाए तो उसमे हींग, जीरा, लौंग और खड़ी लाल मिर्च डाल दीजिये और फिर साथ ही साथ इसमें अदरक और मिर्च का पेस्ट भी डाल दीजिये।
  • एक मिनट बाद आप इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर और साथ ही साथ टमाटर भी डाल दीजिये

  •  जब कढ़ाई से तेल बाहर आता दिखे तो आप उसमे कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर वह उबला हुआ दाल, स्वादानुसार नमक और साथ ही साथ 2  से 3 कप (पानी आप अपने हिसाब से काम ज्यादा कर सकते  है ) पानी डालकर एक उबाल आने तक (लगभग 10 मिनट) पका लीजिये।

तड़का- 

  • एक तड़का पैन लीजिये और उसमे घी डालकर उसे गैस में गरम कीजिये 10 सेकंड में वह गरम हो जाएगा उस पर सरसो, खड़ी लालमिर्च और करीपत्ता डालकर तुरंत उसे पंचमेल दाल में डालकर ढक दीजिये।

परोसने का तरीका:-

पंचमेल दाल को आप चावल के साथ परोसिये।

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